nước hàng

Thân thiện

Người đầu bếp dùng nước hàng để tạo màu cho món thịt kho.

Définition

1. Nom (féminin) :
   • Eau caramélisée (pour préparations culinaires) : "Nước hàng" désigne un liquide sucré de couleur brune, obtenu en faisant caraméliser du sucre, utilisé en cuisine vietnamienne pour parfumer et colorer les plats, notamment les viandes braisées.

Exemples d'utilisation

• Nom :
  • Để kho thịt ngon, mẹ tôi thường cho thêm một ít nước hàng. (Pour que le porc braisé soit délicieux, ma mère ajoute souvent un peu d'eau caramélisée.)
  • Nước hàng giúp món ăn có màu nâu đẹp và vị ngọt thanh. (L'eau caramélisée donne au plat une belle couleur brune et une douceur subtile.)

Utilisations avancées

• "pha nước hàng" : préparer de l'eau caramélisée.
  • Cô ấy đang pha nước hàng để kho cá. (Elle est en train de préparer de l'eau caramélisée pour braiser du poisson.)

Variantes et mots apparentés

• Nước màu (nom) : terme plus général pour désigner un colorant alimentaire liquide, souvent à base de caramel. Il peut être un synonyme proche dans certains contextes culinaires.
  • Có thể dùng nước màu thay cho nước hàng trong một số món. (On peut utiliser du colorant liquide à la place de l'eau caramélisée pour certains plats.)

Synonymes

• Caramel liquide : caramel liquide (désigne spécifiquement le sucre caramélisé dilué avec de l'eau).
• Sirop de caramel : sirop de caramel (une préparation similaire, souvent plus épaisse).

Expressions idiomatiques

• "Đậm đà như nước hàng" (litt. "Savoureux comme l'eau caramélisée") : expression évoquant une saveur riche, profonde et légèrement sucrée, caractéristique apportée par le "nước hàng".
  • Món thịt kho này đậm đà như nước hàng. (Ce porc braisé a une saveur riche et profonde, typique de l'eau caramélisée.)

Học thuật

1. eau caramélisée (pour les préparations culinaires)